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餐廚垃圾車結合了自裝卸式垃圾車（掛桶垃圾車）的提升機構與吸污車的密封罐體等多項設計，既可以實現垃圾桶的自舉升功能，又可以保證液態垃圾在運輸過程中的有效密封。操作人員將桶裝餐廚垃圾（泔水）經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內（車箱可分為箱體和罐體），再將空垃圾桶自傳送帶卸下，以便于多次利用，如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優化處理廠。后門通過液壓油缸啟閉，罐體可通過油缸舉升，內部防銹處理，液體垃圾可一次性傾卸干凈。整個過程實現自動化，減少人力，操作簡單。